Martellato Srl nasce negli anni '80 da un'idea del suo fondatore, ma in realtà le sue radici risalgono già ad alcuni anni prima. Nereo Martellato, il padre di Alessandro, era profondamente legato al mondo della pasticceria e della panificazione. Apprezzava l'impegno e la passione che sentiva quando parlava con un artigiano, e con lo stesso impegno e passione cercava le soluzioni alle loro richieste.
I prodotti che lui creava nascevano da un'esigenza notata in una pasticceria, da una chiacchierata con un panettiere, da uno sguardo in un laboratorio. In questo modo Nereo si è accorto che i professionisti necessitavano di una gamma più ampia di articoli.